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炸鸡子包

来自:山东

工艺:1、用面粉加盐、矾、碱和成与制八批稞相同的面,饧好后,把面团揉好,捋成长 条,再用擀轴擀压成约宽5厘米,厚1厘米的长面片,用小刀剁成20块小面坯。2、 取一块小面坯,四角拉长,使其成约长10厘米、宽6.6厘米的长方形,下到七成热 的油锅内,用长竹筷子快翻动,使其鼓起呈大汽泡状,迅速挑出油锅,放案子上,再 用小刀从边缘一侧划开小口,磕入一个鸡蛋,捏严口,再放入油锅内(油八、九成热), 不断翻个至鸡蛋熟时即成。

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