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武城饼

来自:山东

工艺:首先将面粉放入盆内,加水和成软面,猪肉切丁。葱剁碎。韭菜切碎。 把肉丁、葱、韭菜加花椒盐、芝麻油一起拌成馅。其次把和好的面分 成五份,逐个擀成三角形,把肉馅分摆在三角形面皮上,卷起并用双 手一拧,再用小木轴擀直径成七寸的饼。最好把擀好的饼放在鏊子里烙至呈黄色后,取出,在饼鏊里放一层干净碎瓦块或石子,把饼放在上面,在饼上刷一层花生油,盖好盖,通过碎瓦块或石子传热烘烤,多翻几次,每次都要刷油,烤熟取出。

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